O Oleo De Argan

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date = 2020-06-10T09:11:58Z
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O Óleo de Argan é um produto que está muito na moda ultimamente no mundo ocidental, mas que, de fato, é uma tradição no Marrocos. Para que você conheça melhor essa especiaria, vamos descrever exatamente o que o Argan é.

### **A árvore de Argan**


Há dois fatores principais negligenciados sobre o Argan e sua produção: o primeiro, ele se desenvolve principalmente em zonas áridas; o segundo, é uma fruta.

Esta fruta é de forma oval, semelhante a azeitonas, mas com um tom amarelo esverdeado e uma dura camada externa. No interior, sua polpa é amarga e tem um sabor desagradável, geralmente usada como alimento animal.

Dentro da fruta, encontramos duas ou três sementes de aparência semelhante à amêndoas. E é somente a partir dessas sementes que o conhecido óleo é extraído, de tal maneira que são necessários pelo menos 100 quilos de frutas (incluindo a água que elas possuem) para produzir um litro de óleo. Imagine o trabalho que isso implica!

O Argan pode ser obtido de duas maneiras diferentes: a maneira industrial moderna e a maneira tradicional, embora existam muitos mitos em torno dessa extração.

### **O processo industrial que obtém o Óleo de Argan**


O processo de obtenção do óleo passa por três fases: remover a polpa seca do fruto de Argan, quebrá-lo para obter as sementes e triturá-las para obter o óleo.

O processo industrial consiste em utilizar máquinas especializadas para cada fase descrita, normalmente coordenadas pelos operadores; isto é, na primeira fase, existe uma máquina responsável por cortar levemente a superfície da polpa, de modo que ela se separa perfeitamente, chegando na segunda fase, onde obtêm-se as sementes. Em relação à terceira fase, a semente é submetida a um processo de torrefação e posteriormente moída, obtendo-se finalmente o óleo.

### **O processo tradicional de obtenção do Óleo de Argan**


O processo tradicional de obtenção do óleo pode ser de três maneiras: ou a fruta e a pele são secas, caem da árvore e são fáceis de separar, ou são cuidadas por uma pessoa ou ainda por cabras que ficam felizes em apreciar a polpa e cuspir os frutos do seu interior mais tarde.

Se considerarmos que, até que a árvore de Argan tenha as primeiras folhas, ela deve atingir uma altura média de aproximadamente três metros, certamente você se perguntará como é possível que as cabras atinjam esses galhos.


Isso, que parece impossível, tem uma explicação simples: a árvore de Argan cresce principalmente em áreas áridas, onde quase não há vegetação, então as cabras não têm escolha a não ser subir na árvore e comer as folhas e seus frutos.

Uma vez colhidas as frutas, elas são esmagadas com uma pedra para obter as sementes e, em seguida, as sementes são douradas no fogo de lenha. Com um moinho, tritura-se as sementes para obter uma pasta, que leva água e é amassada até que o óleo seja obtido. É um processo trabalhoso que pode durar mais de seis horas para resultar em apenas um litro. O óleo, como você já deve saber, é usado na alimentação e na pele.

Essa produção comumente ocorre entre Essaouira, Agadir e na região do Atlas, onde existem muitas cooperativas de Óleo de Argan. Os preços devem variar entre 25 euros em baixa qualidade e 40 euros (em melhor qualidade) quando comprado diretamente nas cooperativas.

### **A lenda urbana sobre o processo de obtenção de Óleo de Argan**


Existem pessoas (até mesmo marroquinos) que acreditam que o processo de separação da polpa da fruta pode ser feito pelas cabras, mas de uma maneira totalmente diferente: quando defecam. Sim, você leu corretamente: a lenda urbana diz que as cabras comem a polpa com a fruta, mas enquanto a polpa é digerida, a fruta permanece dura, e, quando defecada, pode ser encontrada intacta. A principal razão para essa farsa existir é que há momentos, durante o processo de obtenção, em que o Óleo de Argan cheira mal.

A verdade é que as cabras não precisam passar pelo doloroso processo de defecar um alimento que não podem digerir por uma simples razão: são ruminantes. Ou seja, elas comem a fruta com a polpa, ruminam durante a noite e depois cospem o que não é possível digerir, neste caso a fruta Argan.

### **Os frutos de Argan**


Sobre o cheiro, a explicação é muito simples: uma vez dividida, a semente de Argan exala um odor bastante desagradável, e é por isso que é previamente torrada, transformando o cheiro e trazendo uma semelhança ao da avelã. Mas é claro que pode acontecer que tenhamos comprado um óleo caseiro projetado apenas para o tratamento da pele, que tenha sido prensado a frio. É comum que no processo industrial, além da torrefação, as sementes sejam submetidas a um processo de desodorização.

### **Usos do Óleo de Argan**

O óleo de Argan é um produto amplamente utilizado em Marrocos, não apenas para fins cosméticos e aplicação na pele, mas também em outras partes do corpo e até como alimento.


**Uso cosmético:** Está comprovado que o óleo hidrata, protege, regenera a pele e é antirrugas. Além disso, pode ser usado no cabelo, nutrindo e hidratando, dando brilho e maciez. Seu uso se estende para as unhas, juntamente com algumas gotas de suco de limão, resultando em um ótimo brilho e revitalização. É popularmente usado também como creme de massagem e pode ser encontrado em Hamams marroquinos.

**Uso em alimentos:** É usado frequentemente para o fim alimentício, pois reduz o colesterol e evita doenças cardiovasculares. Por exemplo, é comum juntar as amêndoas moídas e comer com pão, tendo um sabor semelhante ao nougat (confeito de açúcar ou mel). Às vezes, é misturado com uma pasta de amêndoa e mel, produzindo o Amloul, um creme delicioso que raramente é encontrado fora das áreas onde o Argan é produzido.